我們起源於台南花園夜市，由職涯轉型的老闆明宏創立。為扛起養育四個小孩的責任，從傳統烤地瓜、蜜地瓜再逐步發展出拔絲地瓜這道國宴級點心。歷經十年調整，研調出「外脆內香」的比例，從夜市至市集並於高雄設立全台首家-麥的職人拔絲地瓜店鋪。

起初我們率先開創冷凍免退冰的獨特吃法，為讓拔絲地瓜呈現如冰淇淋般綿密，外層麥芽糖依然薄脆香濃，試了無數次的作法，成為現在家戶都可以吃的到的國宴級美味。 

坦白說，這一路真的不簡單，要面對的不只是外界競爭者，對內的我們也經過很多次的討論以及互相爭執後，依然彼此擁抱續繼往前。2023年的夏天，決定把品牌再躍進，開始有了店面，為了讓高雄每位客人都能吃到口味穩定且口感一致，重新再調整作業的程序外，也因打著全台首家拔絲地瓜店鋪專賣為名，在形象上跟設計師一起做了很多的改造，用色的意義從黃到綠，是基底的地瓜與創新的新芽色。

身為二代的我們，需要把這項麥芽糖的拔絲技術，做更多的美食開發，希望把最別緻且新創的味道，獻給願意陪著我們的所有人。